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乳化剤とは何ですか?安全ですか?

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ホームベーカリーをする人の中には、パンに何が入っているか分かるという安心感をあげる人がいます。

確かに市販の食パンには防腐剤とか、安定剤とかさまざまな表記があり、
その中でも必ずといっていいほど入っているもののうち「乳化剤」というものがあります。
さて、乳化剤とは一体何でしょうか?乳製品でしょうか?安全なものなのでしょうか?

ここではそんな疑問の答えをまとめてみました。

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