危険な食品添加物として名高い亜硝酸ナトリウム。子どもの弁当に入るウインナーとか、妻が結構気にしていたので、改めて調べてみることにしました。
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カテゴリー別アーカイブ: 食品添加物
乳化剤とは何ですか？安全ですか？
ホームベーカリーをする人の中には、パンに何が入っているか分かるという安心感をあげる人がいます。
確かに市販の食パンには防腐剤とか、安定剤とかさまざまな表記があり、
その中でも必ずといっていいほど入っているもののうち「乳化剤」というものがあります。
さて、乳化剤とは一体何でしょうか？乳製品でしょうか？安全なものなのでしょうか？
ここではそんな疑問の答えをまとめてみました。